Hola Estraperlistas!

Nuestro programa de actividades de JULIO con nuestros colaboradores habituales! Y vuelven los talleres para hacer con niños!! Como siempre, cocinaremos y disfrutaremos todo lo que preparemos alrededor de la mesa acompañando con un buen vino en ESTRAPERLO, Alameda de Hercules 79, en el centro de Sevilla.

Para reservar mándanos un mail a estraperlo@estraperlosevilla.com (hay que abonar 10€  para formalizar reserva) 

Hasta pronto!!!

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APRENDIENDO A COCINAR I  

Martes 8. Horario a elegir 12:00h -almuerzo- y 19:00h -cena-

Un fantástico taller de cocina para hacer con niños!

Prepararemos:

Pastel de tortillas

Ensalada de apio y pollo 

Granizado de fruta de temporada 

PRECIO 18 € , descuento del 10% si se reserva en pareja.


TARTARES  Viernes 11 a las 20:00h

Con Manolo Rincón 

No solo de cocina tradicional se vive!! Un gran taller monográfico sobre este delicioso plato con Manolo Rincón.

Prepararemos:

 Tartare de salmón

Fresco, jugoso, fácil de hacer e ideal para combinar con galletas saladas o tostas de pan. No es difícil, los ingredientes los tienes en tu cocina, solo tienes que unirlos. Descubre el sabor del salmón en su estado mas puro.

Tartare de ternera

Usa tu carne de vacuno habitual que haces a la plancha para hacer tartare y sorprender a tus invitados. Carne cruda? Si, pero aderezada sabe mejor.

Tartare de gambas

Gambas crudas? Las has probado? Hazlo, te sorprenderá! Sólo tienes que saber las técnicas para sacarle partido y mezclarlas con el aderezo perfecto.

Tartare de berenjena y aceitunas negras

Las verduras también entran en los tartares, sólo falta un poco de tiempo para que se vea en las mesas de los mejores restaurantes. adelántate y descubre nuevos sabores.

PRECIO 35€ , descuento del 10% si se reserva en pareja.


COCINA TRADICIONAL I  Viernes 11 a las 20:00h

Con Manolo Rincón 

Prepararemos:

Ensaladilla De La Sierra ( Vega Sierra Elvira – Granada)

Plato tradicional elaborado con lo que daba la tierra antaño, naranja, aceitunas aliñadas estilo casero y hortalizas de las huertas caseras y el poco pescado (bacalao) que llegaba al interior. se elabora durante el festejo denominado Fiesta de los cítricos de El Valle, en granada, cada primavera. ya que la zona es muy rica en cítricos y frutos tropicales por el clima que proporciona la cercanía al mar y la orografía del terreno.

Sardinas Escabechadas

Otro plato tradicional donde se ven reflejados los ingredientes de la huerta a los que casi todos tenían acceso. Se hacía para mantener en el tiempo la ocasional llegada de pescado fresco al interior. Era el momento para hacer platos donde el vinagre alterara el ph de las elaboraciones evitando así la contaminación externa. Se puede consumir tanto frío como caliente, ideal para acompañar en un encuentro al aire libre sobre una rodaja de buen pan de pueblo.

Ensalada de melón

Curiosa mezcla de sabores que sorprende en boca. dulce, salado, agrio... Combinacion que no deja indiferente a nadie. Ensalada que se comía de postre tras las copiosas comidas de verano. la anchoa se incorporó después, al principio se usaban arenques en salazón o sardinas arenques.

Bonito Especiado

Cocina tradicional pesquera, en la que se combinan las especias de la sierra y frutos del mar como el atún rojo. Fría o caliente esta exquisita preparación, nos sorprenderá por su aroma con carácter y textura jugosa. Fácil de hacer y que dura varios días, ya que se trata de un escabeche.

PRECIO 35€ , descuento del 10% si se reserva en pareja.


APRENDIENDO A COCINAR II  

Martes 15. Horario a elegir 12:00h -almuerzo- y 19:00h -cena-

Un fantástico taller de cocina para hacer con niños!

Prepararemos:

Delicias de queso

Pan de Hamburguesa (también haremos las hamburguesas)

Cóctel de Albaricoque (sin alcohol)

PRECIO 18 € , si se reserva en pareja hay un descuento del 10%


APERITIVOS DE FIESTA  MIÉRCOLES 16 a las 20:00h

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Aperitivos para sorprender a nuestros comensales 

Prepararemos:

Gazpacho de sandía

Sobran explicaciones. Súper resfrescante.

Bombones Ferrero de morcilla

Hechos de morcilla con un crujiente de almendra. La piruleta de queso de cabra esta rebozada por un crujiente especial .

Piruletas de queso de cabra y Coulis de frambuesa

Los cake pops son chupa chups normalmente dulces pero vamos a darle un pequeño cambio y os van a encantar, estan hechos de queso.

PRECIO 35€ , descuento del 10% si se reserva en pareja.


COCINA DE LA INDIA JUEVES 17 a las 20:00h

Con Ümit Hussein Traductora de gastronomía y cocinera compulsiva.

Este menú de 5 estrellas está diseñado para maravillar a cualquier huésped, y lo bueno es que os permitirá triunfar con el mínimo esfuerzo. Delicadamente especiado y suave, es apto para todos los paladares. ¡Os invito a aparcar el régimen por una noche, que mañana será otro día!

Prepararemos:

Tandoori Makkhani Murghi

Delicioso pollo asado al estilo tandoori con una salsa especiada de jengibre, garam masala, nata y mantequilla.

Meetha Pullao

Arroz aromático basmati con azafrán y frutos secos. Ligeramente dulce y muy sabroso.

Rasedar Khumbi Aloo

Champiñones y patatas cocinados con ajo y jengibre. Y, para rematar, un poco de frescor

Kheere Ka Raita

Yogurt con pepino y menta, al estilo indio

¡Buen provecho!

PRECIO 35€ , descuento del 10% si se reserva en pareja.


SALMOREJOS  Viernes 18 a las 20:00h.

Con Manolo Rincón.

Nuevas maneras de preparar este delicioso plato tan nuestro y por supuesto el imprescindible salmorejo tradicional como solo Manolo Rincón puede enseñarnos.

Prepararemos:

SALMOREJO POPULAR

SALMOREJO DE AGUACATE

SALMOREJO DE HUEVO FRITO

SALMOREJO DE PATATA

PRECIO 35€ , descuento del 10% si se reserva en pareja.


COCINA MEXICANA  SÁBADO 19 a las 20:00h

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Con Antonio Gómez

La gastronomía mexicana fusiona las tradiciones tanto de la cocina mesoamericana como europea. A finales de 2010 fue declarada Patrimonio Inmaterial de la Humanidad por la Unesco. Representa también la cultura histórica de ese país, ya que muchos platos se originaron mucho antes de la conquista española, existiendo en ella una amplia diversidad de sabores, colores y texturas que hacen de la comida mexicana algo único.

Un taller para aquellas personas que quieran conocer y disfrutar de la cocina mexicana,  porque la cocina mexicana va mucho más allá de los nachos, el guacamole y mucho pique.

Prepararemos:

QUESADILLAS DE HUITLACOCHE Y DE FLOR DE CALABAZA

La quesadilla es una tortilla de maíz rellena de queso y doblada por la mitad. Normalmente se cocina a la plancha o a la parrilla. Nosotros las cocinaremos con un ingrediente considerado herencia culinaria de la época prehispánica, el huitlacoche. Para los menos atrevidos, usaremos la flor de calabaza, una quesadilla muy sabrosa.

CHILAQUILES CON SALSA ROJA

Los chilaquiles son un plato tradicional mexicano que, a diferencia de las enchiladas, se elaboran con totopos, es decir, fragmentos de tortilla (usualmente de forma triangular) fritos hasta obtener una textura crujiente.

ENCHILADAS DE POLLO CON SALSA VERDE

Uun antojito mexicano elaborado con tortillas de maíz bañadas en salsa de chiles y rellenas de un guiso, principalmente de pollo o frijoles. Se sirven con una guarnición por encima, como queso y crema ácida.

Y si te han gustado estas recetas mejicanas fuera de las habituales, no podrás resistirte a otras muchas recetas que quedan por probar. Nos esperan la sopa azteca, pozole rojo, pescado a la veracruzana, chilorio y muchas más!

PRECIO 35€ , descuento del 10% si se reserva en pareja.


NOS BEBEMOS EL VERANO!  MIÉRCOLES 23 a las 20:00h

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Nuestros amigos de Tu Otra Cocina vuelven a sorprendernos con sus sofisticadas recetas, esta vez pensadas para tener el verano más refrescante y sabroso!

Prepararemos:

GAZPACHO DE SANDÍA Y VODKA CON GAMBÓN MARINADO

AJOBLANCO DE COCO Y MANZANA VERDE CON TATAKI DE SALMÓN

CREMA DE TOMATE, REMOLACHA Y ALBAHACA CON BACALAO CONFITADO EN ACEITE DE HIERBAS

SALMOREJO DE MELOCOTÓN ASADO TARTAR DE ATÚN Y FRUTOS SECOS

MOJITO DE MERCADO

PRECIO 35€ , descuento del 10% si se reserva en pareja.


SUSHI !  JUEVES 24 a las 20:00h

Manolo Rincón nos descubre los secretos de la cocina nipona más de moda y las distintas maneras de prepararlo.

Prepararemos:

CALIFORNIA ROLLS

Un clásico y refrescante roll que querrás repetir cada día. Combinando vegetales y mar. Tan fácil de preparar como sabroso.

OSHI SUSHI

Tradicional de la zona de Osaka, en japonés significa sushi prensado o caja de sushi. y constituye una de las formas más populares de preparación hoy en día.

MAKI SUSHI

Roll prensado usando una esterilla de bambú y normalmente envuelto en alga nori, pepino o papel de soja. La variedad de ingredientes es casi infinita!

NIGIRI SUSHI

Otra de las mas tradicionales formas de preparar el sushi. El arroz prensado a mano y sobre el una fina lámina de pescado de la mejor calidad.

TEMAKI SUSHI

Estos deliciosos conos individuales son también conocido fuera de Japón como Hand Roll sushi. Una receta más casual pero igualmente popular de sushi que admite una gran variedad de ingredientes. 

PRECIO 35€ , descuento del 10% si se reserva en pareja.


ENTRANTES PARA CONQUISTAR  VIERNES 25 a las 20:00h

Manolo Rincón nos desvela los secretos de sus mejores aperitivos y entrantes. No dejarán indiferentes a tus invitados! Y como siempre aprender y degustar!

Prepararemos:

Centro de Almendras y langostinos
Ensalada dulce de pera
Apio y Salmon
Brocoli
PRECIO 35€ , descuento del 10% si se reserva en pareja.

COCINA TRADICIONAL II  SÁBADO 26 a las 20:00h

Manolo Rincón vuelve a deleitarnos con otro taller en el que seguiremos profundizando en nuestra cocina tradicional más deliciosa. Los ingredientes de la huerta, los platos más tradicionales elaborados con lo que daba la tierra antaño.

Prepararemos:

COCA DE BOQUERONES

MORAGA DE SARDINAS

BACALAO AL AJO

REMOJON DEL SERENO

Y como siempre aprenderemos y por supuesto disfrutaremos de todo lo que preparemos acompañando con un buen vino!

PRECIO 35€ , descuento del 10% si se reserva en pareja.


APRENDIENDO A COCINAR III  

Martes 29. Horario a elegir 12:00h -almuerzo- y 19:00h -cena-

Un fantástico taller de cocina para hacer con niños!

Prepararemos:

Pasta fresca

Huevos en cocotera

Licuado de fruta de temporada

PRECIO 18 € , si se reserva en pareja hay un descuento del 10%

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