¡Hola estraperlistas!

De vuelta a la cruda realidad.... pues vamos a cocinarla!!

Os presentamos nuestro programa de actividades para septiembre con nuestros colaboradores habituales que nos traen, como cada mes magníficas propuestas:
 

 

Jueves 11 POSTRES ORIGINALES, ELEGANTES Y FÁCILES, con Carmen de Lara (19.00 h.) 

Viernes 12 COCINA MEJICANA, con Antonio Gómez (19.00 h.)

Sábado 13  COCINA TRADICIONAL II, con Manolo Rincón 

Miércoles 17  REPOSTERÍA FRANCESA, con Corinne Blanc (19.00 h.) 

Jueves 18  COCINA MODERNA, NUEVAS TÉCNICAS con Tu Otra Cocina (19.00 h.) 

Sábado 20  COCINA TRADICIONAL I, con Manolo Rincón (19.00 h.)

Miércoles 24  ESCABECHES, con Manolo Rincón (19.00 h.)

Jueves 25  BANQUETE TURCO, con Ümit Hussein (19.30 h.) 

Viernes 26  EXQUISITO BACALAO, con Carmen de Lara

Sábado 27  COCINA THAI, con Manolo Rincón

  

Jueves 11 POSTRES ORIGINALES, ELEGANTES Y FÁCILES, con Carmen de Lara (19.00 h.)

Despues de este taller no tendras ni pereza ni excusas para no hacer postre. Prepararemos:

Pavlova con frutos rojos

Mousse de mango con couli de arandanos

Puding de caramelo caliente con crema inglesa 


Viernes 12 COCINA MEJICANA, con Antonio Gómez (19.00 h.)

Un taller para aquellas personas que quieran conocer y disfrutar de la cocina mexicana, desterrando la idea errónea pero muy arraigada de que la cocina mexicana se reduce a los nachos, el guacamole y mucho pique.

En este taller prepararemos:

Quesadillas de huitlacoche y de flor de calabaza

La quesadilla es una tortilla de maíz rellena de queso y doblada por la mitad, de forma que queda plana. Nosotros las cocinaremos con un ingrediente considerado herencia culinaria de la época prehispánica, el huitlacoche. Para los menos atrevidos, usaremos la flor de calabaza, una quesadilla muy sabrosa.

Chilaquiles con salsa roja

Los chilaquiles son un plato tradicional mexicano que se elaboran con totopos, es decir, fragmentos de tortilla (usualmente de forma triangular) fritos hasta obtener una textura crujiente.

Enchiladas de pollo con salsa verde

Es un antojito mexicano elaborado con tortillas de maíz bañadas en salsa de chiles y rellenas de un guiso, principalmente de pollo o frijoles. Se sirven con una guarnición por encima, como queso y crema ácida.


Sábado 13  COCINA TRADICIONAL II, con Manolo Rincón

Prepararemos:

Coca de boquerones

Remojón del sereno

Moraga de sardinas

Bacalao al ajo


Miércoles 17  REPOSTERÍA FRANCESA, con Corinne Blanc (19.00 h.)

Cocinaremos tres grandes clásicos de la Repostería francesa. Una espectacular tarta caramelizada a combinar con una refinada crema helada y un Coulant de chocolate que se derrite desde el primer bocado.

Coulant de chocolate

Helado de vainilla

Tarta tatin


Jueves 18  COCINA MODERNA, NUEVAS TÉCNICAS PARA HACER EN CASA, con Tu Otra Cocina (19.00 h.)

Prepararemos:

Piruletas de queso y orégano fresco con chutney de pimiento rojo

Capuchino de guisantes (aire con lecitina de soja)

Tartar de salmón con caviar de soja (perlas de Agar)

Magret de pato, cremoso (espuma con sifón) de boniato y palomitas de amaranto

Brownie fundente con fruta de temporada


Sábado 20  COCINA TRADICIONAL I, con Manolo Rincón (19.00 h.)

Prepararemos:

Ensaladilla de la sierra (Vega Sierra Elvira – Granada)

Plato tradicional elaborado con lo que daba la tierra antaño, naranja, aceitunas aliñadas estilo casero y hortalizas de las huertas caseras y el poco pescado (bacalao) que llegaba al interior. se elabora durante el festejo denominado Fiesta de los cítricos de El Valle, en granada, cada primavera. ya que la zona es muy rica en cítricos y frutos tropicales por el clima que proporciona la cercanía al mar y la orografía del terreno.

Sardinas escabechadas

Se hacía para mantener en el tiempo la ocasional llegada de pescado fresco al interior. Era el momento para hacer platos donde el vinagre alterara el ph de las elaboraciones evitando así la contaminación externa. Se puede consumir tanto frío como caliente, ideal para acompañar en un encuentro al aire libre sobre una rodaja de buen pan de pueblo.

Ensalada de melón

Curiosa mezcla de sabores que sorprende en boca. dulce, salado, agrio... Combinacion que no deja indiferente a nadie. Ensalada que se comía de postre tras las copiosas comidas de verano. la anchoa se incorporó después, al principio se usaban arenques en salazón o sardinas arenques.

Bonito especiado

Cocina tradicional pesquera, en la que se combinan las especias de la sierra y frutos del mar como el atún rojo. Fría o caliente esta exquisita preparación, nos sorprenderá por su aroma con carácter y textura jugosa. Fácil de hacer y que dura varios días, ya que se trata de un escabeche.


Miércoles 24  ESCABECHES, con Manolo Rincón (19.00 h.)

Prepararemos:

Sardinas escabechadas al estilo canario

Codornices de Baza

Salchipirri de boquerones

Bonito especiado


Jueves 25  BANQUETE TURCO, con Ümit Hussein (19.30 h.)

Prepararemos:

İmam Bayıldı

Láminas de berenjena frita con una salsa de tomate y ajo. Uno de esos platos fantásticos que mejora con el tiempo.

Lahmacun

Deliciosas pizzas turcas con cordero picado y un toque ligero de pique. Prepararemos la fina masa con un oklavı (rulo tradicional de Turquía). Ideal para cualquier ocasión.

Galoprama

Una tarta regada chipriota, de almendras y azahar, hecha con sémola. Llena de sabores exóticos.


Viernes 26  EXQUISITO BACALAO, con Carmen de Lara

Prepararemos:

Pasteles de pasta filo rellenos de una finísima crema de bacalao

Bacalao marinado con aguacate

Croquetas de patata y bacalao

Gratinado de verduras y bacalao


Sábado 27  COCINA THAI, con Manolo Rincón

Prepararemos:

Ensalada de pescado marinado

Curry verde de pollo

Langostinos con coco y cilantro

Sopa tradicional Thai (con coco, pollo y jengibre)

Cerdo estilo Thai

Poh pia tod ajad (rollio de primavera Thai)


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