¡Hola estraperlistas!
De vuelta a la cruda realidad.... pues vamos a cocinarla!!
Os presentamos nuestro programa de actividades para septiembre con nuestros colaboradores habituales que nos traen, como cada mes magníficas propuestas:
Jueves 11 POSTRES ORIGINALES, ELEGANTES Y FÁCILES, con Carmen de Lara (19.00 h.)
Viernes 12 COCINA MEJICANA, con Antonio Gómez (19.00 h.)
Sábado 13 COCINA TRADICIONAL II, con Manolo Rincón
Miércoles 17 REPOSTERÍA FRANCESA, con Corinne Blanc (19.00 h.)
Jueves 18 COCINA MODERNA, NUEVAS TÉCNICAS con Tu Otra Cocina (19.00 h.)
Sábado 20 COCINA TRADICIONAL I, con Manolo Rincón (19.00 h.)
Miércoles 24 ESCABECHES, con Manolo Rincón (19.00 h.)
Jueves 25 BANQUETE TURCO, con Ümit Hussein (19.30 h.)
Viernes 26 EXQUISITO BACALAO, con Carmen de Lara
Sábado 27 COCINA THAI, con Manolo Rincón
Jueves 11 POSTRES ORIGINALES, ELEGANTES Y FÁCILES, con Carmen de Lara (19.00 h.)
Despues de este taller no tendras ni pereza ni excusas para no hacer postre. Prepararemos:
Pavlova con frutos rojos
Mousse de mango con couli de arandanos
Puding de caramelo caliente con crema inglesa
Viernes 12 COCINA MEJICANA, con Antonio Gómez (19.00 h.)
Un taller para aquellas personas que quieran conocer y disfrutar de la cocina mexicana, desterrando la idea errónea pero muy arraigada de que la cocina mexicana se reduce a los nachos, el guacamole y mucho pique.
En este taller prepararemos:
Quesadillas de huitlacoche y de flor de calabaza
La quesadilla es una tortilla de maíz rellena de queso y doblada por la mitad, de forma que queda plana. Nosotros las cocinaremos con un ingrediente considerado herencia culinaria de la época prehispánica, el huitlacoche. Para los menos atrevidos, usaremos la flor de calabaza, una quesadilla muy sabrosa.
Chilaquiles con salsa roja
Los chilaquiles son un plato tradicional mexicano que se elaboran con totopos, es decir, fragmentos de tortilla (usualmente de forma triangular) fritos hasta obtener una textura crujiente.
Enchiladas de pollo con salsa verde
Es un antojito mexicano elaborado con tortillas de maíz bañadas en salsa de chiles y rellenas de un guiso, principalmente de pollo o frijoles. Se sirven con una guarnición por encima, como queso y crema ácida.
Sábado 13 COCINA TRADICIONAL II, con Manolo Rincón
Prepararemos:
Coca de boquerones
Remojón del sereno
Moraga de sardinas
Bacalao al ajo
Miércoles 17 REPOSTERÍA FRANCESA, con Corinne Blanc (19.00 h.)
Cocinaremos tres grandes clásicos de la Repostería francesa. Una espectacular tarta caramelizada a combinar con una refinada crema helada y un Coulant de chocolate que se derrite desde el primer bocado.
Coulant de chocolate
Helado de vainilla
Tarta tatin
Jueves 18 COCINA MODERNA, NUEVAS TÉCNICAS PARA HACER EN CASA, con Tu Otra Cocina (19.00 h.)
Prepararemos:
Piruletas de queso y orégano fresco con chutney de pimiento rojo
Capuchino de guisantes (aire con lecitina de soja)
Tartar de salmón con caviar de soja (perlas de Agar)
Magret de pato, cremoso (espuma con sifón) de boniato y palomitas de amaranto
Brownie fundente con fruta de temporada
Sábado 20 COCINA TRADICIONAL I, con Manolo Rincón (19.00 h.)
Prepararemos:
Ensaladilla de la sierra (Vega Sierra Elvira – Granada)
Plato tradicional elaborado con lo que daba la tierra antaño, naranja, aceitunas aliñadas estilo casero y hortalizas de las huertas caseras y el poco pescado (bacalao) que llegaba al interior. se elabora durante el festejo denominado Fiesta de los cítricos de El Valle, en granada, cada primavera. ya que la zona es muy rica en cítricos y frutos tropicales por el clima que proporciona la cercanía al mar y la orografía del terreno.
Sardinas escabechadas
Se hacía para mantener en el tiempo la ocasional llegada de pescado fresco al interior. Era el momento para hacer platos donde el vinagre alterara el ph de las elaboraciones evitando así la contaminación externa. Se puede consumir tanto frío como caliente, ideal para acompañar en un encuentro al aire libre sobre una rodaja de buen pan de pueblo.
Ensalada de melón
Curiosa mezcla de sabores que sorprende en boca. dulce, salado, agrio... Combinacion que no deja indiferente a nadie. Ensalada que se comía de postre tras las copiosas comidas de verano. la anchoa se incorporó después, al principio se usaban arenques en salazón o sardinas arenques.
Bonito especiado
Cocina tradicional pesquera, en la que se combinan las especias de la sierra y frutos del mar como el atún rojo. Fría o caliente esta exquisita preparación, nos sorprenderá por su aroma con carácter y textura jugosa. Fácil de hacer y que dura varios días, ya que se trata de un escabeche.
Miércoles 24 ESCABECHES, con Manolo Rincón (19.00 h.)
Prepararemos:
Sardinas escabechadas al estilo canario
Codornices de Baza
Salchipirri de boquerones
Bonito especiado
Jueves 25 BANQUETE TURCO, con Ümit Hussein (19.30 h.)
Prepararemos:
İmam Bayıldı
Láminas de berenjena frita con una salsa de tomate y ajo. Uno de esos platos fantásticos que mejora con el tiempo.
Lahmacun
Deliciosas pizzas turcas con cordero picado y un toque ligero de pique. Prepararemos la fina masa con un oklavı (rulo tradicional de Turquía). Ideal para cualquier ocasión.
Galoprama
Una tarta regada chipriota, de almendras y azahar, hecha con sémola. Llena de sabores exóticos.
Viernes 26 EXQUISITO BACALAO, con Carmen de Lara
Prepararemos:
Pasteles de pasta filo rellenos de una finísima crema de bacalao
Bacalao marinado con aguacate
Croquetas de patata y bacalao
Gratinado de verduras y bacalao
Sábado 27 COCINA THAI, con Manolo Rincón
Prepararemos:
Ensalada de pescado marinado
Curry verde de pollo
Langostinos con coco y cilantro
Sopa tradicional Thai (con coco, pollo y jengibre)
Cerdo estilo Thai
Poh pia tod ajad (rollio de primavera Thai)